地元の豆腐屋さんにオカラを取りに行った。 毎週200キロ弱。 オカラは産業廃棄物として、お金を払って捨てないといけないらしく、無料でいただいている。 オカラは水分含量が80%と高く、この時期は特に腐りやすい。 そこで、うちは発酵させて保存している。 …
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