「ここは委託でやってるんだよ！」 農家で委託？ 委託は普通に会社ではあることだが、農家で委託ってあまり聞いたことがなかった。 このエディブルフラワー（食べられる花）は別の花農家から、委託という形で、この農場で育てているらしい。 その花農家は、…

「シェフは若い頃の自分と重ねて応援してくれるよ」 研修先の農家、真野さんはそう言う。 真野さんは南知多のマイクロリーフ農家だ。 マイクロリーフ？？ そう。高級料理の上に載っている。アレ。 あの飾りみたいな葉っぱ この脇役で、なんでも良さそうな小…